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20/09/30 10:37
가공식품 기계들이 일본이 좀 강하죠. 원체 편의점 음식업이 발달한지라....
좀 더 지나면 중국집 메뉴같은거도 다 자동조리가 될지도요. 볶음밥같은건 지금도 충분히 사람이 한것과 다르지 않게 나오니....
20/09/30 10:43
일본 100엔초밥집이 유지되는게 저런거 덕분입니다.. 거긴 아예 초밥 요리사는 없고 전부 알바로만 돌려도 가능해요..
초밥에서 가장 까다로운게 밥 쥐는건데 그걸 기계가 다 해주거든요.. 생선은 본사에서 다 포 떠서 오고 알바는 생선 한입크기로 자르고 기계가 쥐어준 밥에 와사비 올리고 생선 올리고 접시에 담아 보내주는 일을 하고요.. 김말이 초밥도 위에 나온 밥 깔아주는 기계로 밥 깔고 재료는 사람이 넣고 다시 버튼 한번 누르면 말려서 나오더라고요..
20/09/30 11:07
해외의 스시집 (보통 김말이 스시만 팝니다)에서 저런 기계들을 쓰는데 충무김밥 사이즈의 미니 스시들은 기계로 밥만 깔아주고 사람들이 직접 말고 직접 자르더라구요. 아무래도 사이즈가 작고 메인이 아니다보니 기계가 안나온것 같습니다.
20/09/30 12:04
근데 저 기계들 내부 세척은 할까요? 기계의 칼날이라던지 음식이 닿은 부분을 제대로 안 닦으면 분명히 냄새나고 더러워질텐데...
오히려 기계 쓰는 김밥집이라면 가기 싫어져요.
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