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20/12/19 05:22
맛 만 따지면 지방맛 때문에 비계의 영향이 크겠지만...
식감이나 마이야르 등을 따져서 또 살코기 부위도 중요합니다 당장 비계가 90%인 삽겹살 vs 살코기가 90%인 삼겹살로 하면 누가 비계덩어리를 사겠나요. 3.5:6.5 내지는 4:6정도의 아름다운 비계:살코기 비율이 중요한거죠. 비계냐 살코기냐로 갈라져 싸울때가 아닙니다. 우리의 치아를 위협하는 오돌뼈라는 공공의 적이 있지 않습니까??
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