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21/10/26 21:25
(수정됨) 노른자의 철분과 흰자의 황화수소가 열에 반응하여 황화철을 만들기 때문입니다.
고온에서 장시간 조리하면 발생하는데 딱 군대 찜기가 그러함 완숙삶은계란의 노른자를 빼보면 딱 흰자랑 닿는 외면이 저색이 됨
21/10/26 21:22
아는분하고 한식 뷔폐 갔는데 저 군대 계란찜이 보여서 그냥 뭔가 이유없이 짜증이나고 우울해져서 몇수저 뜨고 나왔던 기억이 납니다..
21/10/26 23:54
완전 푸딩까진 아니지만 직접 해먹으면 간단해용
그릇에 계란 넣고 간 한 다음에 뜨거운 물 부으면서 섞어주고 랩 감싸서 전자레인지 돌리면 부들부들하게 잘나옵니다. 더 부드럽게 하려면 한 번 체로 거르면 될 거 같은데 그건 좀 귀찮고 이것만해도 충분히 비슷한 식감 나와서 이렇게 자주 먹네요
21/10/26 21:31
제가 군대에서 먹어본 최악의 계란찜은.. 분명 메뉴판에는 계란찜이라고 써 있는데 생긴 건 삶은계란이었던 것이네요. 1인당 1개씩 안 돌아감.
21/10/26 21:37
저게 밥하는 스팀기에 넣고 쪄서 그래요.
보통 밥이랑 같이 넣고 돌리는데, 중간에 꺼낼수가 없어서 밥 다 될때까지 오랬동안 쩌서 저렇게 되죠. 밥 먼저 돌리고, 계란찜 따로 돌릴수도 있긴한데...그럼 많이 귀찮죠... -이상 취사병 출신-
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