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21/10/28 00:31
근데 간짜장이라고 시켜놓으면 그냥 짜장이랑 구분 안되는 경우가 꽤 있더군요,
대표적으로 양파 상태 보면 이게 볶은건지 그냥 끓인건지
21/10/28 00:33
진짜 물 없이 볶아내는 간짜장은 면이랑 너무 겉돌기 때문에 요즘은 조금의 물과 물전분으로 마무리해서 빡빡하고 기름이 좀 많은 짜장 느낌으로 내주는 집이 대부분이긴한데...
사진에 나온 간짜장은 그걸 감안하고도 소스가 너무 흥건하네요. 진짜 일반짜장 느낌 그래도 주문 받아서 바로 볶아 낸 게 맞다면 일반짜장을 간짜장으로 속였냐 정도의 문제는 아니고, 조리법이 마음에 들지 않는 정도의 문제라고 봅니다.
21/10/28 01:35
양파가 숨이 다죽었네요. 주문이 들어오면 볶는건 맞지만 1개씩 볶지는 않고 10개정도양으로 볶아두죠. 1개팔리고 다음주문 텀이길면 저렇게 되고 다시볶기엔 애매하니까 저렇게 되는거에요........... 근데 아무리 그래도 저건 좀 심해서 그냥 짜장소스만 따로준거라고 해도 할말이없을정도네요.
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