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23/10/31 21:02
아무래도 고급식당에서 양식이 나오면 좀 짜치니까요 흐흐.
그리고 일반적으로 볼 수 있는 흰다리새우 대비 보리새우가 훨씬 크고 비쥬얼도 좋아서 스시야에서 선호하는것도 있지만 흰다리새우는 아마 전통적인 에도마에 스시의 범주에 안 들어가서 안쓰는거일꺼에요.
23/10/31 21:14
아무래도 저렴한 제품쓰면 가게 퀄리티 부분에서 조금 떨어져보이는게 크죠
우리나라 하이엔드 스시야는 맛도 맛이지만 사치를 부리러 가는건데 싸구려 재료나오면 소비자입장에서 좋아하지 않습니다
23/10/31 21:30
사실 고급식당으로 갈 수록 좋고 귀한 식재료를 어떻게 구하냐 싸움이 되다보니...
0.1% 라도 더 맛있는걸 쓰는거죠 뭐 그걸 감당할 손님이 있으면 가게가 유지되는거고, 없으면 망하거나 다운그레이드 하는거고
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