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24/02/22 01:10
돈 번 이후로 무조건 두툼한 통삼겹 먹지
냉삼을 먹고싶었던 적은 없었던 것 같네요 인스타에서 잠수교집 유행할때 한번 가본것 빼고는..
24/02/22 01:24
고기를 얇게 먹으려면 얼려야 하고, 좋은 고기를 얼려 먹는 건 충분히 괜찮은 먹거리죠. 생삼이랑 같은 고기 쓰는데 생삼보다 쌀 이유가 없고요.
이거나 저거나 맛이 똑같다고 생각하면 걍 대박집 가서 유럽산 대패삼겹살 맛나게 먹음 되는데 굳이 요즘식 냉삼집에 어그로가 왜 끌리는지 개인적으로는 모르겠습니다
24/02/22 08:21
유통 및 보관 난이도가 확 줄어드는데 쌀 이유가 없다니요
생고기 관리 난이도가 냉동 고기랑 똑같았으면 냉동 고기는 세상에 나오지도 않았을껍니다
24/02/22 09:00
세분 다 보시기엔 여기가 편할 것 같아서 댓글을 여기에 답니다 ㅡ 지금 가격이 생삼과 비슷하게 형성 된 집들 중에 제대로 영업하는 곳들이라면 두꺼운 생삼집과 같은 고기 납품받습니다 ㅡ 얇게 썰기 전에 잠깐 냉동보관해서 ( 냉친다고 보통 이야기 하죠...) 냉삼 느낌나게 손질 해서 내놓는 방식 일겁니다 ㅡ 여전히 기억 속 수입 냉삼과 같은 고기는 싸게 팔아야하고 파는 곳들도 있어요 ㅡ 레트로 갬성으로 무장한 냉삼집들 중에 가격이 두꺼운 생삼집과 비슷한 집들은 (양심을 속이지 않는다면) 같은 고기에 후처리 과정이 오히려 더 있는 곳들 이라 생각하시면 될 것 같습니다 ㅡ 특히나 원산지 표기에 국내산 이면 기본은 한다고 보셔야...
24/02/22 10:20
그 굳이?가 팔리고 있는게 지금의 나리의집 잠수교집 등등 레트로 냉삼집들이죠. 마트랑 집 냉동고에 몇주이상 담겨있던 냉삼이랑 퀄은 다르고요. 고기 자체의 맛만 느끼려면 좀 두껍게 썰어서 겉은 바삭하고 속은 육즙 터지고 그런 고기가 더 좋겠고 저도 좋아합니다만 얇게 썬 냉삼이 주는 경험 - 고기에 마이야르 잔뜩 묻혀서 밑반찬발사대로 활용하기 - 도 충분히 훌륭하다고 생각합니다. 싸구려 저질고기에 감성만 묻혀서 비싸게 파네 하는건 좀 억울할 것 같고요.
24/02/22 11:05
퀄리티 좋은 고기는 사실 이렇게 먹어도 티가 나니까요.. 크크 사람의 입이란게 간사해서 대충 수입냉삼 먹다가 저런 애들 먹고 그냥 뭐 그게 그거네... 이렇게 생각하다가 다시 수입냉삼 먹으면 이게 뭐야??? 이렇게 되기 마련이니까요.. 크크 잘되는 집들 중에서 이게 왜?? 싶은 집들도 많지만.. 그래도 기본기들은 갖추고 있어야 나름의 롱런을 하는거지 않겠습니까...
24/02/22 01:27
레트로 감성이 힙하니까요.
근데 당연하지만 국내 탑 돼지고기집에 이름 올린적은 한번도 없어서 평가는 적당하게 받고 있는 것 같습니다.
24/02/22 01:47
옛날엔 냉장 기술이 좋지 못해서 신선육 아니면 냉동이라서 그렇다고 얼추 듣긴 했는데, 요즘엔 냉동이여도 예전처럼 냄새나면 안되니까 그런 것 같기도 하네요
다만 최근엔 수입 냉동육의 퀄리티가 괜찮아서 가격 경쟁력이 없는 국산 냉동육을 굳이 먹을 이유는 없어보이긴 합니다. 그 중에서도 칠레산이랑 미국산이 한돈이랑 지방층이 매우 비슷하다곤 하는데 최근 K-BBQ에 대한 영향으로 그조차도 가격이 꽤 올랐더군요
24/02/22 08:41
얇음에서 오는 극한의 마이야르와 바삭한 식감때문에 냉장육으로 먹어도 충분한 고기를 냉동해서 얇게 썰어 구워먹는 것이 의미를 갖게 되었고 이게 또 수요가 많다.....고 냉삼 좋아하는 친구에게 들었는데 무슨 말인지는 알겠지만 저라면 그냥 하남돼지집 갈래요
24/02/22 09:31
그냥 홈플 보먹돼 세일할때 사서 집에서 구워먹는게 제일 편하고 싸더라구요. 3키로씩 사놓고 구워먹고 남은건 얼려서 김치찌개 넣어 먹으면 되고.
24/02/22 13:19
가끔 일부러 냉삼찾아먹습니다. 퀄좋은 냉삼은 인터넷에서도 비싸요. 냉삼은 쌈싸먹을때 좋거든요. 그렇다고 대패와달리 육질을 아예신경 인쓸수도없는 형태이기도 하고.
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