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22/01/10 16:47
1.서늘한 상온에 보관이 기본입니다. 그리고 개봉하면 빨리 마셔야 합니다.
https://underpressure.co.kr/blogPost/basic_15 오래두고 마실거라면 한잔분량씩 소분해서 지퍼백에 담고 냉동실에 보관합니다. 이 경우는 해동하지 말고 바로 분쇄해서 커피를 내리라고 합니다. 2. 그때그때 갈아서 내리세요.
22/01/10 16:48
1. 냉동보관했을 때 향미보존에 유리하다고 합니다. https://www.baristainstitute.com/blog/jori-korhonen/april-2021/freezing-coffee-beans-why-and-how-you-should-do-it
냉장고에 들어갔다 나왔다 반복되면 악영향이 있으니, 보통 1회분량을 소분해서 진공포장 후 냉동보관합니다. 2. 갈아놓은 순간부터 산화가 빠르게 일어납니다. 가능하다면 추출 직전에 그라인딩하는 것이 추천됩니다.
22/01/10 16:50
당연히 냉동보관은 한 달 이상 장기간 보관을 염두했을 때 이야기이구요! 그 전에 소진이 가능하다면 서늘한 곳에 최대한 공기와 접촉하는 것을 방지할 수 있게끔 보관하시면 됩니다. 보통의 경우 지퍼백이나 밀폐용기 같은 곳에 나누어 보관하는 것만으로도 충분합니다.
22/01/10 16:49
1) 실온에서 보관하셔도 무관합니다만...양이 많은 경우 일부는 밀봉해서 냉동실에 보관하기도 합니다.
2) 마실때 마다 마실만큼만 갈아서 먹는게 베스트입니다. 원두도 산소를 만나면 산폐하는데, 가루상태일때 더 빠릅니다. 3) 원두는 로스팅 이후 1주일 됐을 때가 가장 맛있고, 2주일 지나면 맛이 차츰 하락한다고 들었습니다. 그러니 가급적이면 소량씩 자주 사서 드세요. 4) 그라인딩을 손으로 한다면, 하리오 그라인더가 좋고(세라믹이라 관리가 편합니다) 기계를 이용한다면 페이마 601인가...610인가 전동 그라인더가 좋습니다. 5) 물론 이거저거 다 해본 뒤에는 남이 내려준 커피만 마시게 됩니다 ; )
22/01/10 18:33
비싸더라도 조금씩 사서 드세요! 보관할 생각하지 마시구요!
헤비 드링커가 아니시면 주당 100g씩 사서 빨랑 드세요. 그래도 그게 매번 카페 가시는거 보다 쌀 거에요 ^^
22/01/10 18:41
답변 감사합니다~
제가 집 근처 카페들(스벅, 투썸, 기타 동네카페)을 몇군데 들러봤지만 전부 최소 200g 단위로만 팔더라고요 ㅠㅠ 혹시 100g 단위로 파는 카페들도 있는 건가요?
22/01/10 18:41
1. 2주~1달내 소비시 그늘진 상온에 밀폐해서 보관하시면 됩니다. 보통 원두사면 아로마벨브 달린 상태로 포장돼서 옵니다. 그러면 로스팅 후 1주일 정도 지날때 아로마벨브 테이프로 막으시면 됩니다.
소비가 더 오래 걸릴 것 같으면 진공포장후 냉동보관합니다. 2. 원두는 로스팅 후 시간이 지날수록 산패됩니다. 그걸 갈아두면 접촉면적이 더 넓어서 더 빨리 산패됩니다. 그래서 무조건 마시기 직전에 갈아서 마시는게 맞습니다. 미리 갈아두는건 비싼 원두를 버리는 행위와 비슷합니다.
22/01/10 18:47
조금씩 사서 즐기는게 가장 좋긴 하지만 1~200그램 단위는 너무 비싸서 가성비가 떨어지죠.
제가 아는 바리스타 보관하는거보니 홀빈 상태로 유리병 안에 비닐, 비닐, 비닐, 비닐, 비닐로 5겹 정도로 보관하더라구요. 비닐 5겹으로 한번에 입구를 닫는게 아니라 비닐 하나에 담고 입구를 뱅글뱅글 돌려서 또 다른 비닐에 넣고 돌리고, 넣고 돌리고 이런식으로요. 원두 한번 꺼내려면 밀폐유리병 뚜껑 열고, 비닐 하나 풀고, 또 풀고, 또 풀고 이렇게 해서 여간 귀찮은게 아니더라구요.
22/01/10 19:12
1. 2주정도 먹을만큼 냅두고 나머지는 소분 후 진공포장해서 냉동실행이 좋습니다. 배송받은 원두를 곧바로 진공포장 후 냉동보관하면 디게싱도 진행이 안되는 모습인데 디게싱 후 진공포장이 좋은지 바로 진공포장이 좋은지는 잘 모르겠습니다.
2. 바로바로 갈아드세요.
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