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21/07/04 15:53
관찰레의 부위를 잘 모르시겠으면 항정살+뽈살로 만든 베이컨이라고 보시면 됩니다.
사람으로 치면 볼부터 승모근까지 부위로 만든거죠. 항정살은 보이는 것처럼 기름이 많아서 관찰레로 까르보나라를 만들면 돼지기름에 면이 제대로 코팅되었다는 느낌이 확 받을 수 있습니다. 당연히 맛있고, 당연히 살이 엄청...
21/07/04 16:12
안토니오 까를루초 할아버지가 리얼 까르보나라는 관찰레 써야 한다고 하셨습니다.
예전엔 관찰레 한국에서 구하기 쉽지않았는데 요즘은 만드는 데가 있더군요.
21/07/04 16:26
노른자만 쓰냐 흰자도 같이 쓰냐로 갈린다고 했던거 같은데......
고기는 일순위가 관찰레고 2순위가 판체타고, 이둘은 염장고기라 스모킹해서 만든 베이컨과는 전혀 다름! 양키놈들 자꾸 베이컨 쓰는거 용서못함 이라고 못밖는 영상을 본적이 있어요.
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