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21/07/17 22:30
식용유 둘러놓고 예열하다 기름이 우글우글해지면 그때 넣으시면 안달라붙습니다 유튜브에 관련영상도 많아서 몇개 보시면 바로 감이 오시지않을까 싶네요
21/07/17 23:41
예열을 충분히 해야 하는데, 화력을 강하게 한다고 시간이 단축되진 않기 때문에, 약~중간 불로 충분히 시간을 들여서 예열하시는게 좋습니다. 머큐리볼 효과(물방울이 표면에서 통통 떠서 굴러다니는)나 기름에 물결무늬 생겨도 여전히 붙는 경우가 은근 많습니다. 자세한 내용은 유튜버 '쿠차' 영상을 추천합니다.
21/07/18 00:12
예열빡세게 해줘야합니다. 기름이 물결치는 현상일어날때까지요. 기름은 넉넉하게 쓰셔야 하구요.
무거운 3~5중 스텐이라면 중불에 2~3분은 예열해야합니다.
21/07/18 00:43
(수정됨) 저도 스텐팬 매니아인데 파스타나 고기도 아니고 굳이 볶음밥 해먹을려고 그렇게 까지 하는건... 그냥 코팅팬 쓰시는거 추천합니다.
달라붙지 않게 하려면 스텐팬을 충분히 예열하고 '냉동'볶음밥 온도를 충분히 상온으로 올린 다음에 요리하면 됩니다. 달라붙는게 기름이 충분치 않고 밥이 차갑거나 수분이 많아서 그런건데 중식 볶음밥은 미리 해놓은 밥을 충분히 식히고 수분을 날라간 후에 넘치는 화력에 넘치는 기름으로 달라붙지 않게 하는거라 집에서 따라하기 좀 그렇습니다.
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