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22/04/19 20:18
이런것도 직접 먹어봐야...
일본 전국시대 일본도 개명장의 칼보다 다이소 칼이 더 강려크 하듯 과학기술의 진보가 더 강하다고 생각해서....
22/04/19 20:57
(수정됨) 이름과 전통이 있는 음식들은 대부분 세월에 따라 레시피가 개량이 됩니다.독일의 소시지나 프랑스나 스위스의 버터도 17세기식으로 만들면 절대 안팔리죠.일본의 소바도 100년 넘은 노포라고 한들 100년전 방식으로 면뽑고 간수처리하고 그러면 그가게 망할겁니다.그래서 저는 냉면매니아지만 원본 근본주의자들과 사이가 나쁩니다.100년전 레시피가 최고라면 그 음식은 발전할거리가 없는 한계에 부딪힌 먹거리라는 뜻인데 저는 냉면이 그렇게 형편없는 음식이라고 생각하지 않거든요.
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