안녕하세요.

일단 요리를 엄청 잘하고 싶다거나 한 것은 아니고, 그냥 자취하면서 기본적인 음식을 [제 입맛에 맞게] 해먹을 정도가 목표입니다. 사실 지금도 레시피를 보고서 찌개류, 반찬류, 볶음류 등은 다 할 수 있는데요. 문제는 여기서 한 발자국 나가는게 어렵습니다. 참고로 자취 경력 4년입니다.


첫 째로 불 조절 타이밍이 너무 어렵습니다. 불 조절은 잘 하는데, 문제는 센불에서 하다가 중불로 옮기는 타이밍이라던가 얼마나 익혀야 되는가 같은걸 잘 모르겠습니다. 집집마다 화력이 다르니 시간을 재서 할 수도 없는 노릇이고요. 고기와 채소를 같이 조리할 때 어떨 때는 고기를 너무 익혀서 질기고, 어떤 때는 채소가 너무 살아있고 그렇습니다.


둘 째로 재료의 양인데요. 레시피대(혹은 배수로)로 넣는건 누구나 할 수 있는거죠. 근데 예를 들어서 제육볶음을 한다고 했을 때, 저는 양배추를 같이 넣지 않고 따로 삶아서 쌈으로 먹는걸 선호합니다. 근데 이런 경우에 양배추가 빠진 만큼 파나 양파를 더 넣는다던가, 양념의 양을 줄인다던가 해야 하는데 이게 어렵습니다. 매 번 고기의 양과 채소의 양을 정량하면서 수학적으로 음식을 만들 수도 없는 노릇이고요.


마지막으로 간 맞추는게 어렵습니다. 제 입맛에 맞추는건데도 정말 못 맞추는데요. 만들면서 먹을 때는 괜찮다고 생각하는데 막상 먹다보면 싱겁거나 짠 경우가 종종 있습니다. 보통 식당에서 먹는 것들은 처음엔 심심하면 심심하니 계속 먹게 되고, 짭잘하면 짠 맛 때문에 입맛이 돌아서 계속 먹는데, 제가 만든건 먹다보면 더 싱거워지고 더 짜진다는 느낌이 강해집니다. 참고로 MSG도 (레시피에서 넣으라고 하면) 넣습니다.


이게 더 많은 노력과 시행착오가 필요하다고 생각하기도 하는데, 사실 태어나서 수백번 넘게 끓여먹은 라면도 동일한 문제가 있습니다. 만두 하나를 넣어도 면발을 제가 원하는 정도의 익힘을 못 만들거든요. 예전에 누가 된장 넣으면 맛있다고 해서 시도해봤는데 간은 단 한 번도 제대로 못 맞췄고요.


오늘 아침에 인스턴트 설렁탕에 밥 말아 먹는데 면이 먹고 싶어서 소면 추가하고 이래저래 하다가 개밥 만들고 곰곰이 생각해보니 혼자만의 이상한 방식이 고착화 되어서 뭔가 도움을 받아야 될 것 같아 장문의 질문글을 올립니다.

답변에 미리 감사드리겠습니다.