소고기는 구이보다 삶거나 양념에 조려 먹는 걸 더 좋아하는 입맛을 가지고 있습니다. 근데 정작 집이 돼지고기, 그것도 구이 극호 집안이라 먹을 일이 잘 없어서 소고기를 잘 모릅니다. 언제, 어디서 먹었는지조차 모르는 희미한 기억으로 글 쓰고 있습니다.

사진은 양고기긴한데, 어차피 양은 한국에서 구하기 힘들고 비싸니까 비슷한 소고기를 찾아보고 있습니다. 저런 식으로 푹 삶아서 살점 뜯어먹는 걸 굉장히 좋아합니다. 스지도 환장하고요. 근데 저런 부위가 뭐가 있을까요? 갈비도 갈비탕 먹어보면서 느꼈던 질감은 저런 게 아니었던 것 같습니다. 부드럽고 고소한 살점이나 연골 부위 뜯어먹는 그 맛이 너무 좋은데 어떤 부위가 맞는지 잘 모르겠습니다. 아마 원래 부드러운 부위라기보단 오래 고아서 그렇게 된 것이겠지요.

지원금도 받았겠다, 고기 사서 압력솥에 푹 삶아 먹고싶은데 어떤 걸 사는 게 맞을까요? 돼지랑 닭만 사봐서 소는 정말 아무것도 모르겠네요.