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21/09/28 10:29
저도 집에서 사용하는 간장이 국간장 진간장 양조간장 조림간장 어간장 몽고간장 실버스완(필리핀간장) 계란밥간장 9가지정도 사용하네요. 이게 본격 요리하다보면 하나둘 늘어나더라고요.
21/09/28 10:38
일본 우동집에서 날계란에 간장만 살짝 쳐서 비벼먹는데 정말 너무 맛있는데 간장빨인걸 알고 테이블에 놓여있던 간장을 사기 위해 한동한 헤멧던 기억이 나네요. 비슷한 맛의 간장을 계란간장이라고 요샌 한국에서도 많이 파는데 결국 가쓰오부시, 다시마, 굴, 표고버섯 등을 섞은 천연 조미료 간장이더군요~
21/09/28 11:22
배합이나 숙성을 니즈별로 미묘하게 차이를 두어서 내고 각자 잘 팔린다는게 신기하죠. 일때문에 공장실사 갔던 적 있는데 규모도 그렇고 대단하더군요.
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